鹰嘴豆-东莞寻觅批发进口五谷杂粮-鹰嘴豆浆

大火烧开，转小火煮30分钟左右，煮到鹰嘴豆熟透绵软即可，捞出

青红辣椒洗净切小丁

把鹰嘴豆装碗里，加青红辣椒丁

加生抽、麻辣油，拌均匀即可

注意事项

鹰嘴豆侵泡的时间越久，越好煮熟

卤的时候小火慢煮，也可以用高压锅压制

鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，鹰嘴豆浆，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量

做法

1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟

2.炒锅烧热加油，放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅

很多阿拉伯人用皮塔饼蘸著鹰嘴豆泥吃就是一顿较常见的饭餐了。据说鹰嘴豆主要产于印度和巴基斯坦。这道菜乍看上去白白的一团，还以为是奶酪，其实是把鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再配上的东方香料混合而成。豆泥的味道酸中带咸、醇和甘香。用酱料来配无味的主食会增加出很多与众不同的味道。

材料

橄榄油3汤匙，大洋葱2个，剁碎，大蒜2瓣，剁成末，红色、绿色或黄色甜椒2个，鹰嘴豆，切丁，绿皮胡瓜（翠玉瓜）4根，切片，大茄子1根，切丁，切碎的罐装西红柿400克，罐装鹰嘴豆400克，冲水后沥干，干牛至1茶匙，干罗勒1茶匙，干百里1茶匙，新磨的黑胡椒粉适量，剁碎的新鲜欧芹2汤匙

做法

1.把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火加热后，加入洋葱和大蒜，煸炒约7分钟，至变软和呈金褐色。

2.入甜椒，拌炒约7分钟，至略呈金褐色，熟鹰嘴豆，用漏勺将蔬菜移到碗中。

3.放入绿皮胡瓜，炒约7分钟，烧软后，舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。

4.把余下的橄榄油加热，入茄子，炒约6分钟，至略微变软。

5.把所有炒过的蔬菜放回砂锅，鹰嘴豆黄豆，加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉，搅拌均匀。

6.盖上盖子，慢火煮25至30分钟，至蔬菜软掉，然后拌入欧芹，可热吃或冷却至室温享用。

材料

去皮，去骨肉500克，切方块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2条，切片，芹菜2棵，切成小块，新鲜生姜1小块，切成末，红柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克，罐装鹰嘴豆400克，沥干水，西葫瓜1个，切片，柠檬汁1汤匙

做法

1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。

2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。

3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。

鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn.）是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。

分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、中国台湾、内蒙古等地引种栽培。生长于海拔约2000-2700米。

鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。